过年做哪些菜硬菜

过年有哪些容易做的硬菜?

俗话说“会者不难,难者不会”，蒸碗是最容易做的硬菜。鸡鸭鱼肉都可以蒸，而且味道各异。蒸碗前戏略显麻烦，但并不算难。除了蒸碗，还可以尝试腌制、水煮、油煎等方法根据原料及菜品。

就拿蒸菜来说吧，蒸鸡是一道非常经典又容易做的硬菜。只需要将鸡肉腌制一下，然后放入蒸锅中蒸熟即可。蒸鸡肉能够保持鸡肉的鲜嫩口感，同时又能够最大程度地保留鸡肉的营养价值，非常适合过年时做为一道美味的硬菜。

年夜饭必备的硬菜?

「富贵花开|浇汁三文鱼」厚切三文鱼丰腴软嫩又鲜甜，和清脆黄瓜一起做成花朵造型，搭配酸辣调味汁，不仅有颜值还有美味，代表着来年的好运和繁荣。另外，「腰缠万贯|金丝北极鳕鱼」也是一道不可或缺的硬菜之一，鳕鱼肉质细嫩，搭配上金丝白菜，既美观又美味，寓意着富裕和好运连连。

而对于喜欢海鲜的人来说，年夜饭上少不了「财源广进|蒜香虾球」。这道菜以大虾为主料，配以蒜末炒制而成，口感鲜嫩多汁，虾球的形状犹如金元宝，象征着财富滚滚而来。此外，「鸿运当头|清蒸海鲈鱼」也是一道相当受欢迎的硬菜，鲈鱼鲜嫩可口，蒸制时加入各种调料，烹饪过程简单又保持了鲜美的口感，象征着来年的好运和好事连连。

湖南年夜饭15道硬菜做法?

小炒河虾是湖南岳阳的特色菜之一，也是传统湘菜的代表。由于小河虾价格实惠，所以在湖南家庭中常作为家常菜。制作小炒河虾时，先将小河虾加入酱油、料酒、胡椒粉、淀粉抓拌均匀，再配以辣椒和葱姜蒜爆炒，最后加入适量的盐和味精调味即可。

此外，湖南年夜饭中还有一道必不可少的硬菜是「乡野风味|红烧里脊」。将里脊肉切成块状，在锅中煎至两面金黄，加入葱姜蒜炒香，再加入酱油、糖和适量的水炖煮片刻，最后加入盐和味精提味即可。这道硬菜口感嫩滑，香气四溢，是家庭聚餐时的必备之选。

年夜饭必备8道硬菜东北?

在东北，年夜饭上通常有一道很受欢迎的硬菜是「家和万事兴|锅包肉」。这道菜以猪肉为主料，将猪肉切成薄片后腌制，然后涂上面糊，下锅炸至金黄酥脆，最后搅拌上特制的甜酱汁，口感独特、鲜嫩多汁。

除了锅包肉之外，东北的年夜饭上还少不了「传统美味|红烧狮子头」。这道菜选用猪肉剁成肉馅，加入葱姜蒜末、料酒、盐、鸡蛋和淀粉搅拌均匀后制成肉丸，再用油煎至两面金黄，最后用红烧汁继续炖煮片刻，肉丸鲜嫩可口，汤汁浓郁可口。

江苏春节十大硬菜?

江苏的年夜饭十大硬菜中有一道经典名菜是「颐中之宝|天目湖砂锅鱼头」。这道菜选用当地天目湖的鱼头作为主料，配以多种调料和蔬菜，放入特制的砂锅中慢慢炖煮，砂锅的温度能够使鱼头肉质更加鲜嫩可口，汤汁醇厚，非常适合寒冷冬季的年夜饭。

另外，江苏的年夜饭中还少不了「美味佳肴|溧阳扎肝」。这道菜以猪肝为主料，配以多种调料和调味料，用特殊的方法制成溧阳独特的扎肝。它以色泽红亮、肝片薄嫩、肝汁醇香而闻名，是江苏地区经典的硬菜之一。

过年的菜式多种多样，那么大年三十晚上吃什么硬菜?

大年三十晚上吃什么硬菜最传统的首选当属「美味佳肴|腊肉」了。腊肉是中国饮食文化的特色之一，制作工艺复杂，需要将肉制成肉香味浓、外皮有一定硬度的腊肉。腊肉吃起来咸香可口，口感独特，是家庭年夜饭上必不可少的硬菜之一。

除了腊肉之外，大年三十晚上吃什么硬菜还可以选择「传统美味|腊鱼」。腊鱼是将鱼腌制后晒干而成，口感酥脆，咸香味浓郁，搭配上香醇的米酒一同品尝，别有一番风味。

你家的年夜饭通常有那几道硬菜?

我们家的年夜饭通常有很多道硬菜，其中之一就是「奢华美味|腌鱼翅」。这道菜以鱼翅为主料，经过精心的腌制和烹饪制作而成。腌鱼翅口感鲜嫩多汁，味道醇香，是我家年夜饭上的一道非常贵重且美味的硬菜。

此外，我们家的年夜饭还少不了「东北经典|锅包肉」。锅包肉是一道非常经典且受欢迎的硬菜，由猪肉拍成薄片，裹上面糊，炸至金黄酥脆，最后淋上甜酱汁